Een warme zomerdag, weinig zin om te koken maar wel zin in wat lekkers. Maak dan deze lekkere zomer-vruchtensalade.
Ingrediënten:
90 g suiker
75 ml water
sap en geraspte schil van een kleine sinaasappel
250 g krenten
2 tl arrowroot (te koop bij natuurwinkel of reformwinkel)
2 el port
125 g bramen
125 g bosbessen
125 g aardbeien
225 g frambozen
magere kwark of vetarme yoghurt om te serveren
Bereidingswijze:
Verwarm de suiker, water en sinaasappelschil in een pan totdat de suiker opgelost is. Voeg de krenten en sinaasappelsap toe, breng het aan de kook en laat het 2-3 minuten nasudderen.
Zeef de krenten in een kom en bewaar het siroop apart.
De arrowroot mengen met het water en samen met de krentensiroop in een pan aan de kook brengen. Roeren, totdat het mengsel ingedikt is. Roer de port er doorheen. Giet de hete saus over de krenten in een kom.
Voeg de bosbessen, aardbeien, bramen en frambozen toe. Meng alles met elkaar en laat het afkoelen. Leg de salade op een bord en serveer het samen met een eetlepel kwark of yoghurt.
