Ook in de winter kan genoten worden van de zomerse smaak van de Italiaanse keuken. Met dit gerecht zet u een heerlijk stoofpotje op tafel met de onmiskenbare Italiaanse touch.
Voor 4 personen:
Benodigdheden:
3 eetlepels olijfolie
500 gram varkenslapjes
2 tenen knoflook
tijm (8 takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde)
potje rode pesto
100 ml. water
100 ml. fruitige witte wijn
500 gram sperciebonen
250 gram roma- of trostomaatjes
300 gram tagliatelle
zeezout en peper
Bereidingswijze:
Snij het vlees in blokjes en bestrooi het met zout en peper.
Maak de boontjes schoon en halveer ze.
Snij de knoflook in plakjes.
Snij de tomaatjes door de helft.
Verhit de olie in een braadpan.
Bak het vlees lichtbruin op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, de pesto en de tijm toe en fruit het even mee met het vlees.
Voeg nu langzaam het water en de wijn toe en breng het aan de kook.
Doe het deksel op de pan en laat het ongveer 15 minuten stoven op laag vuur.
Voeg de boontjes toe. Schep wat van het braadvocht over de boontjes en stoof met het deksel op de pan nog ca 10 minuten tot de boontjes gaar zijn.
Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar (in 6 à 7 minuten) in een pan met ruim water en een scheutje olijfolie.
Voeg aan het einde van de stooftijhd de tomaatjes toe aan het vlees en schep het geheel goed om.
Serveren:
Verdeel de tagliatelle over vier borden.
Verdeel het vlees-boontjesmengsel over de pasta.
Drink erbij dezelfde witte wijn die u voor het stoven heeft gebruikt.
