Deze maand is het vijf jaar geleden dat ik de knoop doorhakte, ik ging vegetarisch eten! Ik wilde niks (of in ieder geval zo min mogelijk) te maken hebben met het leed wat dieren aangedaan wordt tijdens hun leven en hun slacht enkel voor consumptie.
De knoop was dus doorgehakt, ik zou geen beesten meer eten. Geen vlees, geen vis en geen gevogelte. Daar stond ik dan in mijn keuken, geen flauw idee wat ik nu moest gaan maken. De enige opties die in me opkwamen was vlees weg laten in het geval van bijvoorbeeld pasta’s en vleesvervangers kopen voor bij mijn aardappelen en groenten. Ik had een weloverwogen keuze gemaakt dus ik ging het gewoon doen!
Vleesvervanger
Mijn eerste bezoek aan de supermarkt na mijn besluit was om vleesvervangers te kopen, dit is nou eenmaal het makkelijkste wanneer je vegetarisch begint te eten. De keuze is gelukkig al jaren zeer uitgebreid dus ik kocht vier of vijf verschillende dingen om te proberen. Ik heb in de week daarna meteen geleerd dat er meer soorten vlees zijn die ik lust dan vleesvervangers, gadverdamme wat smaken sommige van die dingen naar droge, oude schoenzolen! Ik had wel meteen een project, uitzoeken wat er lekker is en wat niet. Het heeft wat tijd gekost maar tegenwoordig weet ik gelukkig wat niet te kopen.
Anders koken
Het weglaten van vlees of het simpelweg vervangen van vlees door vleesvervangers was voor mij absoluut niet bevredigend en ik had het idee dat het anders moest kunnen. Eten zonder vlees zou net zoveel een feest moeten zijn als met vlees, maar hoe dan? Na een aantal maanden besefte ik me dat ik nog steeds kookte als een vleeseter. Ik liet de vleesvervanger (of het gebrek daaraan) mijn maaltijd bepalen en daar bleek het probleem te zitten.
Ik ben anders in gaan steken, ik ging mijn koolhydraten de maaltijd laten bepalen. In die tijd betekende dat een keuze uit rijst, pasta of aardappels. Tegenwoordig heb ik daar couscous, risotto, bulgur en bladerdeeg aan toegevoegd. Waar de vleeseter vanavond kip of biefstuk eet, eet ik pasta, rijst of hartige taart. De smaak komt niet meer uit vlees of jus, maar van kruiden, diverse soorten groentes, knoflook of een speciale bereidingswijze.
Mijn ervaring van de afgelopen jaren is dat het niet moeilijk is om vegetarisch te gaan eten wanneer dit een weloverwogen keuze is. Je moet alleen anders leren koken en anders gaan denken. Ik wil niemand aansporen vegetarisch te gaan eten, het is ieders eigen keuze, maar ik moet wel bekennen dat mijn eten veel meer ontwikkeld is qua smaak en veel meer gevarieerd is sinds ik geen vlees, vis of gevogelte meer eet.
Mocht je tips willen plaats dan zeker een vraag of reactie! Ik zal de komende tijd ook wat recepten plaatsen van lekkere vegetarische maaltijden.
