Het recept van een saus die meerwaarde geeft aan o.a. stoofschotels. De speksaus neemt nog geen 25 minuten in voor bereiding en smaakt goed af.
Benodigdheden voor 1/2 liter:
– 200 g fijngesnipperd gerookt spek
– 1 kleine versnipperde ui
– 1/2 bouillonblokje
– 35 g bloem
– 1/2 liter melk
– 2 eetlepels azijn
– aroma
– mespuntje nootmuskaat
– peper
– zout
Bereiding
Eerst laat je de stukjes spek, op een laag vuurtje, langzaam uitbakken
Dan voeg je de gesnipperde ui toe, die door geregeld omscheppen, goudgeel van kleur laat worden.
Het bouillonblokje doe je in de pan, roer goed en voeg de bloem toe, daarna voeg je een deel van de melk toe.
Je blijft roeren totdat er een gladgebonden saus ontstaat en verdun deze met de rest van de melk.
Om de bloem gaar te laten worden, laat je de saus even goed doorkoken.
Wrijf de saus door de zeef. Laat de speksaus, al roerende, weer warm worden en voeg naar eigen smaak de azijn, aroma, nootmuskaat, peper en zout toe.
