Pompoensoep kan wel nog wel eens flauw smaken omdat er aan pompoen zelf heel weinig smaak zit. De kunst is om dan toch een soepje te maken die goed van smaak is, en dat kan met dit lekkere simpele recept!
Alle ingrediënten op een rijtje:
- 1 pompoen
- 1 ui
- 1 rode paprika
- Bouillonblokje(s)
- peper en zout
- evt. kookroom
Was de pompoen af, haal de pitten eruit en snij de pompoen in stukken (kan met of zonder schil!). Gooi de pompoen in een pan met een liter bouillon en kook dit. Snijd ondertussen de ui en paprika en doe voeg dit ook bij de bouillon. Kook dit geheel ongeveer een half uurtje en doe daarna alles in een blender en maal de soep totdat het een glad en egaal geheel is. Giet het nu weer in de pan, warm het weer op en breng de pompoensoep op smaak met peper en zout. Je kunt eventueel ook wat kookroom of crème fraîche toevoegen.
Eet smakelijk!
