Bereidingstijd 50 min
Per persoon 568 kcal/2384 kj
Benodigdheden vor 12 stuks
100 g salami
100 g witte bonen uit blik
1 sjalotje
1 el boter
250 g bloem
2 tl oregano
peper en zout
2 1/2 tl bakpoeder
1/2 tl zuiveringszout
1 ei
60 ml olie
1 el azijn
3 dl karnemelk
plakjes salami en sterkers om te garneren
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed de holten van een muffinblik met papieren vormpjes.
Snijd de salami in kleine stukjes.
Laat de bonen goed uitlekken.
Pel en snipper het sjalotje.
Fruit de sjalotsnippers glazig in de hete boter.
Meng bloem, salami en bonen.
Doe de sjalotsnippers erbij.
Roer ook peper, zout, bakpoeder en zuiveringszout door de bloem.
Klop het ei los en roer er olie, azijn en karnemelk door.
Meng alles goed.
Voeg het bloemmengsel toe en roer tot de droge bestanddelen vochtig zijn.
Schep het beslag in de vormpjes en bak de muffins 20-25 minuten in het midden van de oven.
Garneer de muffins met plakjes salami en sterkers en dien ze op.
Smakelijk !!
