Een heerlijk frisse salade voor in de zomer!
Binnen no time klaar!
Pastasalade
Voor 4 personen
Energie per portie
725 kcal
Eiwit 20 g
Vet 28 g
Koolhydraten 100 g
Ingredienten
– 300 g pasta, bijv trottole
– 8 el olijfolie
– 4 el balsamicoazijn
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 1 el mierikswortelpasta
– 3 gegrilde paprika’s, in repen
– ½ courgette, in dunne repen
– 1 flinke hand basilicum, gescheurd
– zout en peper uit de molen
1. Breng een flinke pan met water en ruim zout aan de kook. Kook de pasta beetgaar. Spoel koud af en laat goed uitlekken. Schud evt. om met wat olie.
2. Maak van de olijfolie, azijn, knoflook, mierikswortel en peper en zout een dressing. Giet over de afgekoelde pasta. Voeg de paprika- en courgetterepen toe en hussel alles door elkaar. Strooi de basilicum erover.
Tip
Ook lekker met uitgebakken pancetta erbij.
Of met verse mozzarella!
