Een heerlijke Italiaanse soep!
Maar niet zomaar een soep maak courgettesoep!
Leuk en makkelijk om te maken en zeer gezond, bon appetit!
Zuppa di zucchini
Courgettesoep
Bevat per portie:
120 kcal 5 g eiwit 8 g vet 8 g koolhydraten
Ingredienten
-2 kleine courgettes, in kleine blokjes
-1/2 bosje basilicum, fijngesneden
-1 l bouillon van kip of van groente
-200 ml room
-2 eetl parmezaanse kaas
1. Breng de bouillon aan de kook en voeg courgette en basilicum toe.
2. Laat in 5 minuten gaar worden en pureer tot een gladde soep met een staafmixer
3. Roer de room erdoor en verwarm de soep opnieuw
4. Verdeel over 4 borden en strooi de kaas erover
Ook heerlijk met een teentje knoflook, een fijngesnipperd spaans pepertje, wat fijngesneden basilicum en peterseiie. Als je dan nog een paar eetlepels creme fraiche toevoegt wordt de soep heerlijk romig. Overigens ook wel eens gemaakt met een deel tomaten erbij, heel verrassend van smaak…
