Boerenkool heeft een wat ouderwets imago. Kinderen zijn er ook vaak niet altijd even dol op. Jammer, want het is erg gezond. Dit recept maakt boerenkool echter zo lekker dat u kinderen u zeker zullen vragen het weer te maken.
Dit recept is voor 4 personen
Wat heb je nodig:
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 400 gram boerenkool
- 100 ml ongezoete slagroom
- 4 eetlepels gladde mosterd
- 75 gram roomboter
- 250 gram strooikaas
- 2 uien
- 250 gram champignons
- 400 gram voorgesneden hamreepjes
- 200 gram crème fraîche
Wat moet je doen:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Kook de aardappelblokjes in een grote pan gaar.
- Kook ondertussen de boerenkool in een laagje water met een klontje boter gaar. Houd tijdens het koken de deksel op de pan.
- Stamp de aardappelen fijn met de slagroom, het mosterd, een klontje boter en 50 gram strooikaas.
- Stamp de boerenkool door de aardappelpuree.
- Schep het boerenkoolmengsel in een diepe ovenschaal.
- Snijd de uien in ringen.
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Bak de hamreepjes en de uien bruin in wat boter.
- Voeg de champignons toe en bak deze ook bruin.
- Schep het hammengsel bovenop de boerenkool in de ovenschaal.
- Smeer het crème fraîche over het hammengsel.
- Strooi de rest van het strooikaas over de ovenschotel.
- Zet de ovenschotel 20 – 30 minuten in de oven totdat het kaas goed gesmolten is.
Eet smakelijk!
